Считайте затраты полностью
Включайте сахар и корма, маток, вощину, препараты, топливо, аренду, электроэнергию, тару, этикетку, доставку, комиссии, зарплату и оплату своего труда. Добавьте амортизацию ульев, медогонки, транспорта и помещения. Иначе прибыль будет завышена.
Учитывайте потери
Гибель семей, неплодные матки, порча рамок и непроданный мёд — часть экономики. Затраты на восстановление семей не исчезают только потому, что оплачены зимой. Разделяйте производственные расходы и личные траты.
Простая формула
Себестоимость одного килограмма товарного мёда равна всем относимым расходам за период, делённым на фактически реализуемые килограммы. Для многопродуктовой пасеки распределяйте общие расходы между мёдом, отводками, матками, воском и опылением по заранее выбранному принципу.
Смотрите на прибыль и денежный поток
Выручка минус расходы показывает результат за период, но деньги могут прийти позже продажи или уйти заранее на закупку тары. Ведите два отчёта: прибыльность и движения денег. Сравнивайте прибыль по точкам и сезонам, а не только общий тоннаж.
Опыт разных пасек отличается. Учитывайте погодные условия, состояние семей и ветеринарные правила вашего региона.